Dos especialidades, una tradición familiar: descubre el sabor de Noisettines du Médoc.
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En Blaignan, entre los viñedos del Médoc, cerca de Burdeos, nuestra familia elabora dulces de avellana a mano desde 1979. Desde el delicado crujiente de la Noisettine hasta la suavidad de nuestra crema untable, descubre dos formas de disfrutar de nuestro sabor más característico.
La Noisettine: una avellana envuelta en caramelo aireado
Todo empezó con un dulce preparado para Edith. A finales de los años 70, Michel Noyez elaboraba estas avellanas en la cocina familiar. Edith le animó a venderlas y ambos comenzaron a presentar sus creaciones en los mercados de la región de Burdeos.
Hoy seguimos seleccionando avellanas de categoría «Extra» y cocinándolas lentamente en un almíbar casero cuya receta permanece en la familia. En nuestros calderos de cobre, los frutos desarrollan su sabor antes de quedar envueltos en su característico caramelo ligero y crujiente.
El resultado combina la avellana con una cobertura aireada: crujiente, pero sin resultar dura. Cada pequeña tanda se elabora, selecciona, pesa y envasa a mano en nuestro obrador familiar.
Las Noisettines no contienen colorantes ni conservantes y son sin gluten y sin lactosa.
Cómo disfrutarlas
Compártelas después de una comida, acompáñalas con un café o regálalas como recuerdo gastronómico de Burdeos y del Médoc. Troceadas, también aportan un toque crujiente y caramelizado a los helados, yogures y postres caseros.
Crème de Noisettines: nuestra crema artesanal de avellanas
Creada por Michel Noyez en 2001, nuestra crema se elabora a partir de las propias Noisettines. Se trituran y se combinan con agua y zumo de limón para obtener una textura untuosa que conserva su sabor a avellana y caramelo.
Con un mínimo del 65 % de avellanas, ofrece otra forma de descubrir nuestra especialidad familiar. La elaboramos sin aceites añadidos, aceite de palma, emulsionantes, colorantes ni conservantes.
En 2002, esta creación recibió el premio Coq d’Or del Guide des Gourmands.
Del desayuno a la cocina
- Úntala en pan fresco, tostadas, crepes o gofres.
- Añade una cucharada a un yogur natural o sírvela con helado de vainilla.
- Utilízala para rellenar un bizcocho, cubrir el fondo de una tarta de frutas o dar sabor a un postre casero.
- Prueba combinaciones dulces y saladas: incorpora un poco a una salsa para carne o sírvela en una tostada con foie gras a la plancha.
- O disfrútala simplemente a cucharadas.
El nombre «crème de Noisettines» designa nuestra crema untable de avellanas, no una nata de origen lácteo.
Descubre nuestras especialidades en Burdeos y en el Médoc
Visítanos en nuestras tiendas del centro histórico de Burdeos o de Blaignan, entre los viñedos del Médoc. Estaremos encantados de presentarte nuestras especialidades y ayudarte a elegir un capricho para disfrutar o un regalo para llevar.