Zwei Spezialitäten, eine Familientradition: Entdecken Sie den Geschmack der Noisettines du Médoc.
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In Blaignan, mitten in den Weinbergen des Médoc bei Bordeaux, stellt unsere Familie seit 1979 Haselnussspezialitäten von Hand her. Von der zart knusprigen Noisettine bis zu unserem cremigen Haselnussaufstrich: Entdecken Sie zwei Seiten unseres unverwechselbaren Geschmacks.
Die Noisettine: eine Haselnuss in luftigem Karamell
Alles begann mit einer Süßigkeit für Edith. Ende der 1970er-Jahre bereitete Michel Noyez diese Haselnussspezialität in der Familienküche zu. Edith ermutigte ihn, sie zu verkaufen. Gemeinsam stellten sie ihre Kreation auf den Märkten der Region Bordeaux vor.
Auch heute wählen wir Haselnüsse der Qualitätsklasse „Extra“ aus und garen sie langsam in einem hausgemachten Sirup, dessen Rezept ein Familiengeheimnis bleibt. In unseren Kupferkesseln entwickeln sie ihren Geschmack, bevor sie ihre charakteristische leichte, knusprige Karamellhülle erhalten.
So entsteht das Zusammenspiel von Haselnuss und luftiger Hülle: knusprig, ohne hart zu sein. Jede kleine Charge wird in unserer Familienmanufaktur von Hand hergestellt, sortiert, gewogen und verpackt.
Noisettines enthalten keine Farb- oder Konservierungsstoffe und sind gluten- und laktosefrei.
So genießen Sie unsere Noisettines
Teilen Sie sie nach dem Essen, genießen Sie einige zum Kaffee oder verschenken Sie sie als kulinarisches Mitbringsel aus Bordeaux und dem Médoc. Grob zerkleinert verleihen sie auch Eis, Joghurt und selbst gemachten Desserts eine karamellige, knusprige Note.
Crème de Noisettines: unser handwerklich hergestellter Haselnussaufstrich
Michel Noyez entwickelte diesen Aufstrich im Jahr 2001. Seine Grundlage sind die Noisettines selbst. Sie werden fein vermahlen und mit Wasser und Zitronensaft zu einem cremigen Aufstrich verarbeitet, der ihren Haselnuss- und Karamellgeschmack bewahrt.
Mit mindestens 65 % Haselnüssen bietet er eine weitere Möglichkeit, unsere Familienspezialität zu entdecken. Wir stellen ihn ohne zugesetztes Öl, Palmöl, Emulgatoren, Farb- oder Konservierungsstoffe her.
2002 erhielt diese Kreation die Auszeichnung Coq d’Or des Guide des Gourmands.
Vom Frühstück bis in die Küche
- Auf frischem Brot, Toast, Crêpes oder Waffeln.
- Als Löffel im Naturjoghurt oder als Begleitung zu Vanilleeis.
- Als Kuchenfüllung, auf dem Boden einer Obsttarte oder zum Verfeinern selbst gemachter Desserts.
- Für süß-herzhafte Kombinationen: Rühren Sie etwas davon in eine Fleischsauce oder servieren Sie ihn auf Toast mit gebratener Foie gras.
- Oder genießen Sie ihn einfach pur vom Löffel.
Der Name „Crème de Noisettines“ bezeichnet unseren Haselnussaufstrich, keine Sahne.
Entdecken Sie unsere Spezialitäten in Bordeaux und im Médoc
Besuchen Sie unsere Geschäfte in der historischen Altstadt von Bordeaux oder in Blaignan, mitten in den Weinbergen des Médoc. Wir stellen Ihnen unsere Spezialitäten gerne vor und helfen Ihnen, eine kleine Köstlichkeit für sich selbst oder ein Geschenk zum Mitnehmen auszuwählen.