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Crèmes brulées à la crème de Noisettines

Publié le 19/05/2016

Auteur : Annick Audibert



Ingrédients : Ingrédients pour 7 ou 8 ramequins :
* crème de Noisettines
* Noisettin
* 1 pot de 250g de Mascarpone
* 1 boîte de lait concentré non sucré
* 1 berlingot de 20 cl de crème fleurette entière ( crème fraiche liquide)
* 75 g de sucre y compris deux sachets de sucre vanillé naturel
* 7 à 8 jaunes d'oeufs

Préparation : Battre le sucre avec les jaunes pour les faire blanchir.Faire tiédir ensemble : crème fraiche, mascarpone et lait concentré.Verser cette préparation lorsqu'elle est homogène sur les oeufs.Bien mélanger. Etaler au fond de chaque ramequin, 3 cuillères à café de crème de Noisettines.Répartir la crème aux oeufs dans les récipients en la faisant glisser le long d'un manche de cuillère afin d'éviter qu'elle ne se mélange à la crème de Noisettines.Faire cuire au bain- marie pendant environ une heure dans un four préchauffé ( 100°) Retirer les ramequins de l'eau chaude dès que la crème est prise. Réserver au frais. Au moment de servir, saupoudrez de sucre canne, chauffez au chalumeau puis répartissez à la surface 1 cuillère à café de Noisettin sur chaque crème...C'est extraordinaire!!!....

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