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Mariage et baptêmeMousse glacée à la crème de Noisettines
Publié le 19/05/2016
Auteur : Jean-Claude POGNOT
Ingrédients : 300g de sucre semoule, 20 cl d'eau, 10 jaunes d'oeufs, 2 à 3 cuillérées à café de Crème de Noisettines, 250 g de crème liquide.
Préparation : Faire un sirop avec l'eau et le sucre semoule. Laisser cuire 3 mn et le verser bouillant en filet sur les jaunes d'oeufs dans le batteur en marche, au fouet à bonne vitesse, mais pas trop violemment (l'appareil serait trop mousseux et "éclaté").
Laisser tourner 20 mn environ, jusqu'à refroidissement. Ajouter la Crème de Noisettines.
Mélanger délicatement avec la crème fouettée ferme.
Mettre en ramequin, au congélateur.
Au moment de servir, parsemer de noisettines concacassées.
Préparation : Faire un sirop avec l'eau et le sucre semoule. Laisser cuire 3 mn et le verser bouillant en filet sur les jaunes d'oeufs dans le batteur en marche, au fouet à bonne vitesse, mais pas trop violemment (l'appareil serait trop mousseux et "éclaté").
Laisser tourner 20 mn environ, jusqu'à refroidissement. Ajouter la Crème de Noisettines.
Mélanger délicatement avec la crème fouettée ferme.
Mettre en ramequin, au congélateur.
Au moment de servir, parsemer de noisettines concacassées.
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- Sucré
